Resep Ayam Goreng Paling Populer, Gurih dan Praktis

Resep Ayam Goreng – Ayam potong biasa maupun ayam kampung, semuanya dapat diolah menjadi ayam goreng yang nikmat. Selain menyerap minyak yang sebenarnya sudah mengandung rasa gurih, ada pula peran serta bumbu.

Ada sedikit perbedaan pada resep ayam goreng untuk ayam kampung dan ayam potong biasa, karena tebal daging ayam potong biasa tetap lunak dan lembab setelah digoreng. Sebaliknya jika digoreng terlampau lama, kandungan air daging ayam kampung yang berkurang akan menyebabkan tekstur daging kesat, lalu mengeras sesudah dingin.

Cara Masak Ayam Goreng

Panaskan minyak goreng (hingga merendam ayam) dengan api sedang, jangan sampai berasap. Masukkan ayam. Panas yang sempurna akan cepat menutup pori pori kulit, sehingga daging tidak menyerap minyak secara berlebihan. Di tahap ini api dikecilkan, supaya bagian dalam daging (yang matang karena diungkep), tetap lembap.

Potongan ayam mentah yang besar, dan dibalut tepung, sebaiknya digoreng dalam 2 tahap. Angkat ayam setelah tampak kering, tiriskan. Goreng kembali dengan api kecil, sampai balutan tepung benar benar garing.

Menggoreng ayam mentah

Pilih ayam kampung yang muda (500-700 gram). Balur/rendam dengan bumbu 15-30 menit di suhu ruangan, tiriskan, baru goreng otot-otot daging ayam kampung muda masih lunak, karenanya daging cepat matang dan empuk.

Begitu pula dengan ayam negeri. Semakin ringan (500-700 gram) dagingnya akan cepat matang dan empuk.

Menggoreng ayam besar dan agak tua

Sebaiknya diungkep dulu (mematangkan, melunakkan, dan meresepkan bumbu). Bersama bumbu, ayam dijerang di dalam wajan tertutup, dan api kecil sampai cairan yang keluar dari badan ayam habis.

Boleh tambahkan air (panas) jika daging masih keras, tapi jangan biarkan terlampau lunak, agar tidak hancur ketika digoreng dalam minyak panas.

Menggoreng ayam berbumbu banyak

Pilih dan pisahkan potongan ayam dan bumbu, tiriskan terpisah. Minyak akan meletup-letup bila ayam masih basah, sedangkan bumbu yang berair sulit kering. Goreng ayam dulu, lalu saring dan gunakan sisa minyak untuk menggoreng bumbu yang telah ditiriskan sampai kering.

Menggoreng ayam balut tepung

Tepung terigu, maizena, sagu, maupun panir umumnya bersifat kering. Pastikan tepung melekat baik di seluruh permukaan daging yang berbumbu.

Tepuk tepuk dan simpan 10 – 20 menit dalam lemari pendingin. Dalam minyak panas, tepung rontok menjadi serbuk hitam. Akibatnya permukaan ayam goreng pun kotor.

Resep Ayam Goreng Mentega

Bahan:

  • 1 ekor ayam, potong 12 bagian
  • ½ sdt garam
  • 100 gram margarin
  • 6 batang lokio
  • 1 sdm air jeruk nipis

Bumbu:

  • 8 siung bawang putih, memarkan, cincang kasar
  • 6 sdm kecap inggris
  • 2 sdm kecap manis
  • ½ sdt garam
  • ½ sdt merica bubuk

Cara membuat ayam goreng mentega:

  1. Lumuri ayam dengan garam, diamkan 15 menit.
  2. Goreng ayam hingga matang. Angkat dan tiriskan.
  3. Panaskan 25 gram margarin, tumis bawang putih hingga harum.
  4. Masukkan ayam goreng dan sisa margarin.
  5. Tambahkan lokio, kecap inggris, kecap manis, garam dan merica, aduk rata.
  6. Masak hingga bumbu meresap.
  7. Sesaat sebelum diangkat masukkan air jeruk nipis, aduk rata. Angkat.

Untuk ±12 potong

Resep Ayam Goreng Tepung

Bahan:

  • 1 ekor ayam (+1 kg), potongs 12
  • 150 gr tepung terigu + ½ sdt baking powder
  • 1 sdt garam
  • 2 sdt kaldu ayam bubuk

Bumbu perendam:

  • 1 sdt merica bubuk
  • 1 sdt bawang putih halus
  • ½ sdt jahe parut

Cara membuat ayam goreng tepung:

  1. Remas remas ayam dengan bumbu perendam, biarkan ± 1-2 jam.
  2. Ayak terigu, garam, dan kaldu bubuk, lumurkan ke tiap potong. Biarkan ±15 menit. Cipratkan sedikit air ke ayam, balur sekali lagi dengan tepung berbumbu.
  3. Goreng dalam minyak banyak ±1 menit, tiriskan. Goreng kembali dengan api sedang sampai seluruhnya matang, garing dan kecokelatan.

Resep Ayam Goreng Kecap

Bahan:

  • 1 ekor (600 gr) ayam kampung/ayam potong biasa (1 kg), potong 8 – 12
  • 1 bh jeruk nipis
  • 5 siung bawang putih dihaluskan
  • 1 sdt merica bubuk
  • 3 sdm kecap asin

Cara membuat ayam goreng kecap asin:

  1. Remas-remas potongan ayam dengan air jeruk nipis, biarkan 10 menit, tiriskan.
  2. Remas-remas kembali dengan semua bahan, biarkan 20 30 menit.
  3. Goreng dengan api sedang sampai matang dan kering.

Resep Ayam Goreng Kremes

Bahan:

  • 500 gram ayam, potong 8 bagian

Bumbu halus:

  • 6 siung bawang putih
  • ½ sdt ketumbar
  • ¼ sdt merica
  • 1/8 sdt jintan
  • 2 cm kunyit
  • 1 sdt garam

Kremes:

  • 260 ml santan cair
  • 40 gram tepung beras
  • 1 sdt tepung tapioka
  • ½ sdt kaldu ayam bubuk

Cara membuat ayam goreng kremes:

  1. Lumuri ayam dengan bumbu halus, diamkan selama 15 menit.
  2. Goreng ayam hingga setengah matang.
  3. Kremes: campur semua bahan, aduk rata.
  4. Ambil satu sendok sayur adonan. Goreng dalam minyak panas dan api besar hingga mengapung.
  5. Segera tuang kembali satu sendok sayur adonan.
  6. Masukkan ayam lalu bungkus ayam dengan kremesan.
  7. Lakukan beberapa kali proses menuang adonan. Bagian yang telah menyatu dilipat-lipat agar diperoleh kremes yang bagus.
  8. Goreng sambil dibolak-balik hingga kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.

Untuk ± 8 potong

Resep Ayam Goreng Bumbu Kuning

Bahan:

  • 1 ekor ayam, potong 8 – 10 bagian
  • 500 ml air
  • 2 lembar daun salam
  • 2 lembar daun jeruk purut
  • 1 batang serai, memarkan
  • Minyak goreng secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:

  • 4 butir kemiri
  • 3 cm kunyit
  • 1 cm jahe
  • 5 siung bawang putih
  • 3 buah bawang merah
  • 1 sdt gula pasir
  • 1 sdt garam

Cara membuat ayam goreng bumbu kuning:

  1. Lumuri ayam dengan bumbu halus hingga rata. Taruh dalam panci, tuang air.
  2. Beri daun salam, daun jeruk, dan serai. Masak hingga air habis dan bumbu meresap. Angkat.
  3. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecoklatan dan kering.
  4. Hidangkan.

Untuk ± 4 porsi.

Resep Ayam Goreng Ungkep

Bahan:

  • 1 ekor ayam kampung, pilih yang muda
  • 250 ml air kelapa
  • Minyak goreng secukupnya
  • 2 batang serai, memarkan
  • 3 lembar daun salam

Bumbu yang dihaluskan:

  • 6 buah bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 2 ruas jari lengkuas
  • 1 sdt ketumbar, sangrai
  • 1 ruas jari kunyit, bakar
  • Garam secukupnya
  • 1 sdn gula merah
  • *haluskan semua

Cara membuat ayam goreng ungkep:

  1. Campur ayam dengan semua bumbu, masak di atas api kecil sambil diaduk-aduk hingga ayam berubah warna.
  2. Tuang air kelapa, masak terus dalam wadah tertutup (ungkep) hingga ayam matang dan kuah mengering. Angkat dan biarkan agak dingin.
  3. Panaskan minyak, goreng ayam sebentar hingga berwarna kekuningan, usahakan jangan sampai kering. Angkat.

Resep Ayam Goreng Lalapan

Resep ayam goreng lalapan di bawah ini untuk ± 4 porsi.

Bahan:

  • 1 ekor ayam
  • Minyak goreng secukupnya

Bumbu:

  • 5 buah bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 1 ruas jari ketumbar
  • 1 ruas jari kunyit
  • 1 potong jahe
  • 1 potong lengkuas
  • 2 lembar daun salam
  • 1 sdm gula merah

Pelengkap:

  • Daun kemangi
  • Lalapan mentimun
  • Selada

Cara membuat ayam goreng lalapan:

  1. Ayam yang telah dibersihkan dipotong-potong.
  2. Bumbu-bumbu dihaluskan kecuali daun salam dan lengkuas.
  3. Potongan ayam dicampur dengan bumbu, direbus dengan 250 ml air, diungkep hingga bumbu meresap. Goreng dalam minyak yang panas, hingga berwarna kecoklatan.
  4. Sajikan dengan lalapan.

Resep Ayam Goreng Lengkuas

Bahan:

  • 500 gram ayam, potong-potong
  • 100 gram lengkuas muda, parut
  • 2 lembar daun salam
  • 2 lembar daun jeruk
  • 1 sdt garam
  • 1 sdt air asam
  • 250 ml Air

Bumbu halus:

  • 3 siung bawang putih
  • 3 butir bawang merah
  • 2 buah kemiri
  • ½ sdm ketumbar butiran

Cara membuat ayam goreng lengkuas:

  1. Panaskan 3 sdm minyak goreng, tumis bumbu halus, daun salam dan daun jeruk hingga harum.
  2. Masukkan ayam, lengkuas, garam, air asam dan air.
  3. Masak hingga ayam empuk dan air mengering.
  4. Pisahkan ayam dari lengkuas parut.
  5. Goreng terpisah ayam dan lengkuas parut hingga kecokelatan

Untuk ± 8 potong

Resep Ayam Goreng Serundeng

Bahan:
  • 1 ekor ayam, potong 10 bagian
  • 1 sdm air jeruk nipis
  • 1 lembar daun salam
  • 12 lembar daun jeruk
  • 1 batang serai, memarkan
  • 500 ml air
  • 100 gram kelapa setengah tua, parut kasar

Bumbu halus:

  • 8 buah cabai merah, buang bijinya
  • 6 siung bawang putih
  • 4 butir bawang merah
  • 1 sdt ketumbar, sangrai
  • 3 butir kemiri
  • 3 cm kunyit
  • 2 cm jahe
  • 2 sdt garam
  • ¼ sdt gula pasir

Cara membuat ayam goreng serendeng:

  1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis, diamkan 20 menit.
  2. Ungkep ayam bersama daun salam, daun jeruk, serai, air dan bumbu halus hingga air mengering.
  3. Angkat ayam dan bersihkan dari bumbu bumbu yang melekat.
  4. Masukkan kelapa parut ke dalam sisa bumbu ungkep ayam.
  5. Goreng ayam dengan minyak panas dan api sedang hingga matang. Angkat dan tiriskan.
  6. Sangrai kelapa parut berbumbu diatas api kecil sambil diaduk-aduk agar tidak gosong.
  7. Masak hingga kelapa mengering.

Untuk ±10 orang

Resep Ayam Goreng Krispi Pedas

Bahan:

  • 1 ekor ayam, potong 12 bagian
  • 1 sdm kaldu ayam bubuk
  • 1 sdt bawang putih bubuk (garlic powder)
  • 1 sdt garam sdt merica bubuk
  • 2 putih telur
  • 200 ml air

Pelapis/krispi:

  • 500 gram tepung terigu protein sedang (segitiga)
  • 60 gram tepung tapioka
  • 1 sdt soda kue
  • 1 sdt kaldu ayam bubuk
  • 1 ½ sdt cabe bubuk
  • 1 sdt bawang putih bubuk

Campur dan aduk rata

Cara membuat ayam goreng krispi pedas:

  1. Campur kaldu bubuk, bawang putih bubuk, garam dan merica tuangi 3 sdm air, aduk rata.
  2. Lumuri dan rendam ayam dalam bumbu. Simpan dalam lemari es selama 1 jam.
  3. Tiriskan ayam dari bumbu rendaman.
  4. Campur sisa bumbu perendam dengan putih telur dan air aduk rata.
  5. Celupkan ayam dalam putih telur berbumbu.
  6. Gulingkan dalam bumbu pelapis sambil kepal-kepal.
  7. Lakukan pencelupan dan pelapisan setidaknya 3 kali aga! lapisan ayam tebal.
  8. Goreng ayam dalam minyak banyak dan api sedang hingga ayam matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
  9. Sajikan ayam goreng dengan kentang goreng dan pelengkap saus sambal dan saus tomat.

Untuk ± 12 potong

Resep Ayam Goreng Gurih

Bahan:

  • 1 ekor ayam, potong 4 bagian
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 2 lembar daun salam
  • 300 ml santan dari ½ butir kelapa

Bumbu halus:

  • 8 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 1 sdt garam

Cara membuat ayam goreng gurih:

  1. Campur ayam dengan lengkuas, salam dan bumbu halus.
  2. Tuangi santan, masak dengan api besar hingga mendidih.
  3. Kecilkan apinya masak kembali hingga santan menyusut dan bumbu meresap. Angkat dan tiriskan.
  4. Goreng ayam dalam minyak panas dan api sedang hingga kecokelatan. Angkat dan tiriskan.

Untuk ± 4 potong

Resep Ayam Goreng Gurih (II)

Bahan:

  • 1 ekor ayam, potong 8
  • 1½ liter air
  • Minyak goreng secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:

  • 1 sdm ketumbar bubuk
  • 2 Siung bawang putih
  • 2 cm kunyit
  • 1 sdm garam atau sesuai selera

Cara membuat ayam goreng gurih:

  1. Rebus ayam dan bumbu halus dengan api sedang hingga ayam matang. Angkat ayam dan keringkan dengan tisu.
  2. Goreng ayam dalam minyak banyak hingga kering dan berwarna kecokelatan. Angkat dan tiriskan.

Untuk ± 4 porsi

Resep Ayam Goreng Pandan

Bahan:

  • 1 ekor ayam, potong 16 bagian
  • 1 sdm air jeruk nipis
  • 1 sdt garam
  • 2 batang serai, memarkan
  • 1 lembar daun salam
  • 5 lembar daun pandan, sobek-sobek 250 ml air
  • 1 sdm air asam jawa
  • 2 sdm minyak goreng, untuk menumis

Bumbu halus:

  • 8 butir bawang merah
  • 8 siung bawang putih
  • 2 buah cabai merah, buang bijinya
  • 2 cm jahe
  • 3/4 sdt merica
  • 1 sdt kerumbar
  • ½ sdt garam
  • ¼ sdm gula pasir

Cara membuat ayam goreng pandan:

  1. Rendam ayam bersama air jeruk nipis dan garam selama 25 menit.
  2. Panaskan minyak goreng, tumis serai, daun salam, daun pandan dan bumbu halus hingga harum.
  3. Masukkan ayam, dan air masak hingga ayam berubah warna.
  4. Tambahkan air asam, masak hingga bumbu meresap. Angkat dan tiriskan.
  5. Goreng ayam dalam minyak dengan api sedang hingga kecokelatan. Angkat dan tiriskan.

Untuk ± 16 potong

Resep Ayam Goreng Lapis Telur

Bahan:

  • 1 ekor ayam, potong 12 bagian
  • 3 lembar daun jeruk
  • 1 sdt garam
  • 500 ml air

Pelapis:

  • 50 gram tepung tapioka
  • 15 gram tepung beras
  • ½ sdt bawang putih bubuk
  • ½ sdt merica hitam bubuk
  • ½ sdt garam
  • 2 butir telur, kocok lepas
  • 100 ml air

Cara membuat ayam goreng lapis telur:

  1. Rebus ayam bersama daun jeruk, garam dan air hingga ayam empuk. Angkat dan tiriskan.
  2. Pelapis: campur tepung tapioka, tepung beras, bawang putih bubuk, merica dan garam, aduk rata.
  3. Tambahkan telur dan air, aduk rata.
  4. Celupkan ayam ke dalam pelapis.
  5. Goreng dalam minyak banyak dan api sedang hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.

Untuk ± 12 potong

***

Untuk sementara, resep ayam goreng gurih dan nikmat di atas yang bisa kami berikan. Kami akan senantiasa memberikan update jika menemukan resep yang menarik. Kamu juga bisa melihat resep ayam bakar untuk membuat variasi rasa dalam mengolah ayam.

Tinggalkan komentar